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Ö韓式泡菜如何做 一. 準備白菜、蘿蔔、蔥、辣椒粉、蒜、魚露等材料。 二. 切好蘿蔔、蔥、蒜泥、辣椒末等，準備往白菜芯裏放。 三. 白菜切成兩半後，放在鹽裏醃一夜，第二天，用流動的水清洗，再甩乾水份。 四. 往鹽醃過的白菜裏添加第 2 項的材料，要均勻塗抹。 五. 用外層的白菜葉子包好裏面的，放上一周後即可食用。 韓國的泡菜時間久了會變酸，但那並不是壞掉的臭酸，而是經過發酵後的酸，泡菜還是可以吃，而且經過發酵過後的泡菜，含有益人體的乳酸，吃了對身體很有益處呢！
Ö韓式泡菜 大白菜3顆﹑白蘿蔔2條 辣椒粉半包﹑蔥5棵﹑薑泥約2大匙﹑蒜泥約半杯﹑糖 1小匙 冬天時,須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱 辣椒粉是韓國特製,在台灣沒有，但可以郵購，我可以替你們訂購 做好的泡菜可以煮泡菜麵、泡菜火鍋及泡菜水餃。 註： 作法： 把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可） 蘿蔔刨絲，蔥切段 用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、薑泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
Ö蘿蔔絲泡菜（4人份） 這是一道可以現做現吃的「新鮮」泡菜，尤其冬季蘿蔔特別鮮甜好吃，可以多做一些，放在冰箱兩、三天也不會壞。 材料：蘿蔔40克、鹽巴20克、碎白芝麻8克 調味醃料：韓國辣椒粉24克、砂糖40克、白醋20cc、芝麻油8cc、蒜泥8公克、老薑末8公克 做法： 1.白蘿蔔洗淨用菜瓜皮輕刷表皮。 2.將白蘿蔔刨成絲，用鹽醃5分鐘後，洗淨瀝乾水分。 3.加入調味醃料拌勻即可。 4.上桌前加上碎芝麻拌在一起。 料理秘訣： 磨碎的白芝麻混入食物中增加香味
[ 補充意見 ] 韓國辣椒粉最難買 用普通的辣椒粉根本沒味道~ 最好去食品原料行看看吧~ 真正的韓式泡菜是要加魚露,去學過 [ 不同意見 ] 我買過ㄧ種加「海鮮醬」的(不知道是魚露還是蝦醬)，一打開...滿室生臭，比外面的清蒸臭豆腐還要臭，煮過後更臭...後來整包丟掉... 提醒一下，如果不喜歡太腥的味道，不要加太多海鮮醬... 好吃的泡菜如何做呢？
Ö正宗韓式泡菜製作 調味料:辣椒粉、魚露、糖、鹽。 材料:大白菜(包頭仔)、白蘿蔔、大蒜、蔥、薑。 作法: 1.大白菜整棵對切2半，分別撒鹽2匙，待2小時後將大白菜洗淨、水滴乾(不曬太陽)。 2.調味料部份:將魚露20g、辣椒粉40g、糖1匙、蔥、薑、蒜切碎取適量，加白蘿蔔半顆切絲混合。 3.將大白菜分別一葉一葉抹上調味料入味。等待1~2日再放入冰箱冷藏。 4.保存期限60天。存放愈久愈入味。若要立即食用，可加些白芝麻風味更佳。
韓式泡菜-省錢秘訣 材料： 白菜、鹽、蝦米、蒜、 紅蘿蔔、韓國辣椒粉 作法： 1) 白菜去葉對切 2) 加鹽、用石頭壓一天 3) 倒水、加入調味料 訣竅： 1) 選山東白菜： 長形、脆 2) 不能沾油 3) 醃越久越酸
先備材料 長白菜泡鹽水 瀝乾 韓國辣椒粉(有輕中重辣)迪化街有賣便宜 蒜 悤
請問泡菜可以做些什麼料理呢..........? 適合在家做的.............. 韓國泡菜 材料 白菜 10棵(30kg)、 粗鹽 19杯(3kg)、 水 15ℓ 、 蘿蔔 3棵(4.5以斤) 蔥白1捆(400g)、芥菜 1捆(1kg)、水芹 2捆(600g)、大蔥 半捆(400g) 蒜 10頭(400g)、生薑 3棵(100g)、辣椒面 10杯(800g)、溫水 2杯 蝦醬 1杯(250g)、鳳尾魚醬 200g、生牡蠣 1杯(200g)、生蝦 2杯(300g) 適量的鹽和白糖 作法 挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜切成四塊，小的切成兩半。 適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中醃漬。大約過5個小時後，上下調換一下，使所有白菜醃勻。 將醃白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子裡瀝乾水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出 。 挑選堅實而光滑的蘿蔔去除蘿蔔須，洗乾淨後控乾水分，然後切成2cm的片後切成絲。 擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm的段，大蔥只取白色部分粗略地切成段。 生薑和蒜去皮清洗後控乾水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出乾的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。 生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗淨後撈出。 生蝦挑出雜質，用清水洗淨後控乾水分，再放入粉磨機中碾碎。 用溫水將辣椒面泡開後，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡。 把泡開的辣椒面(步驟9）放入蘿蔔絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。 放入搗碎的蒜、生薑、乾蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。 再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。 把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。 將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把醃漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏。 挑選新鮮的白菜，擇掉凋謝的葉子，從下部切開三分之一。 用手掰開切開的部位。 用醃漬用鹽水浸漬白菜。 把顆粒鹽撒在白菜幫上。 把撒完鹽的白菜層層疊放起來醃漬。 把蘿蔔切成2cm的圓片後，切成絲。 蔥白、芥菜、水芹擇洗後以4cm大小切碎，大蔥只把白色部分粗略地 切碎。 醃漬泡菜的調料餡：放入用生蘿蔔絲膨化的辣椒面染成紅顏色之後 用鹽調味。 把搗碎的蒜、生薑、控乾水分的蝦醬、水芹、芥菜、蔥白、大蔥添加到攪拌好的生蘿蔔絲中。 從醃漬好的白菜底部開始，塞進攪拌好的泡菜餡。 用外層葉子包紮整棵白菜後放入缸中。 把白菜幫放在上部，然後撒顆粒鹽。
¯燉泡菜 材料 白菜泡菜 半棵, 豬肉 200g, 大蔥 2根, 搗碎的蒜 1大勺, 食用油, 芝麻油食鹽, 適量的芝麻 作法 以3~4cm大小，切白菜泡菜。 豬肉切成適當大小的薄片。 蔥以3~4cm長斜切。 把搗碎的蒜、芝麻、食鹽、香油放入切好的豬肉中拌和。 鍋中倒入適量的食用油，放入煨好的豬肉煸炒，再放入泡菜略炒片刻，最後倒入水和蔥繼續煮 ¯泡菜火鍋 材料 白菜泡菜半棵、牛肉200g、大蔥1根、 搗碎的蒜1大勺、搗碎的蔥2大勺 平菇200g、制餅用米200g、芝麻油1大勺、1/2炒的芝麻粉半大勺 胡椒粉、食鹽、醬油 作法 白菜泡菜去除餡， 切成2~3cm長後，加芝麻油和芝麻粉攪拌。 將牛肉切成便於食用的大小後放入搗碎的蒜、蔥、醬油、芝麻油、芝麻粉攪拌。 蔥以2~3cm長斜切。 平菇洗淨並用開水燙過後撕成細絲。 將制餅用米用涼水洗好。 已準備好的材料和水一起倒入鍋中，用醬油或鹽調味後煮。 ¯泡菜炒飯 材料 白菜泡菜半棵、白礬4碗、牛肉100g、洋蔥1個、蒜半頭、大辣椒1個 少量搗碎的蒜、芝麻油、食鹽、食用油、適量的芝麻粉 作法 白菜泡菜去除餡之後，切成便於食用的大小。 蒜和洋蔥切成5mm大小。 大辣椒切開後將籽剔除。 牛肉也切成適當的大小。 在平底鍋中倒入食用油，先放入泡菜和蒜、牛肉煸炒，然後再放入洋蔥、胡蘿蔔、大辣椒煸炒。 炒好的調料用鹽調味後與米飯同炒，然後盛在盤子裡。 ¯泡菜湯 材料 白菜泡菜半棵、黃豆牙150g、蔥4根、搗碎的蒜1大勺、小魚20條 辣椒面、適量的食鹽 作法 白菜泡菜去除餡之後以1cm左右大小切細。如果泡菜過酸，則放入水中清洗後放入蔥、蒜、辣椒面等。 黃豆牙洗淨後控乾水分。 蔥以5cm長切段。 小魚去除內臟和魚頭。 小魚去除內臟和魚頭。 ¯豆腐餡餃子 材料(四人份量) 白菜泡菜( 半熟的泡菜) 400g 白菜泡菜調料{ 白糖半小勺,
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- Oct 23 Thu 2008 15:24
韓式泡菜如何做+其它泡菜製做食譜
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